Salada com coração, feijão queniano e romã fresca
Restaurante-bar LOL (st. Pushechnaya 7/5)
Dificuldade: Simples
Tipo: Salada
Tempo: 20 minutos
Pessoas: 2
Ingredientes
- 90 g de coração de frango
- 10 g de fécula de batata
- 30 g de óleo vegetal
- 50 g de feijão quenya
- 3 g de pimenta sichuan
- 3 g de sementes de gergelim
- 5 g de coentro fresco
- 3 g de óleo de gergelim
- 15 g de sementes de romã
Massa de feijão:
- 50 g de farinha
- 20 g de fécula de batata
- 5 g de óleo vegetal
- 50 g de água
Molho de coração:
- 50 g de molho de soja
- 50 g de molho inglês
- 5 g de açúcar de baunilha
- 30 g de óleo vegetal
- 50 g de água
- 10 g de fécula de batata
Preparação
1. Remova os filmes de graxa dos corações e faça cortes transversais em cada um deles. Isso irá acelerar o processo de cozimento.
2. Mergulhe os corações no amido e refogue em óleo em uma wok ou frigideira.
3. Prepare o molho para os corações: misture todos os ingredientes líquidos numa caçarola, leve à fervura e junte o amido previamente diluído em 10 ml de água fria.
4. Misture o molho preparado com corações.
5. Em seguida, prepare a massa de feijão: misture todos os ingredientes (farinha, amido, óleo vegetal e água) e bata até ficar homogêneo.
6. Mergulhe o feijão na massa e refogue em bastante óleo. Os feijões acabados devem ser crocantes, então seque-os com uma toalha de papel quando estiver pronto.
7. Coloque o feijão no fundo de um prato fundo e espalhe os corações e o molho por cima.
8. Enfeite a salada com folhas de coentro e sementes de romã.